Промышленное применение бромелайна под редакцией Сью Бромелайн — это чистая натуральная растительная протеаза, извлеченная из стеблей, листьев и кожуры плодов ананаса и полученная с помощью ряда биологических методов, таких как рафинирование, очистка, концентрирование, иммобилизация ферментов и сушка вымораживанием.