Просмотры:1 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2021-09-24 Происхождение:Работает
Влияние способов сушки на химический состав и биологическую активность водной вытяжки из гибискуса
Hibiscus sabdariffa L., также известный как Roselle.Широко выращивается в тропических и субтропических районах Восточного Китая, Гуанси, Юньнань, Фуцзянь, Тайвань и других районах, культивируется и имеет масштабы производства.
Чашечку гибискуса можно использовать в качестве лекарства и пищи.Он богат VC, VE, аминокислотами, фенольными кислотами, флавоноидами, антоцианами и другими питательными веществами.
Гибискус обладает фармакологическим действием: противораковым, антигипергликемическим, антилипидным, противовоспалительным и улучшающим работу пищеварительной системы. Благодаря своему уникальному вкусу и цвету он широко используется для приготовления напитков, консервированных фруктов, фруктовых соков, безалкогольных напитков, вина и другие продукты и стали популярными среди потребителей.
Водная вытяжка из гибискуса имеет высокую товарную ценность и широкий спектр применения.Активные ингредиенты экстракта гибискуса, такие как полифенолы, флавоноиды, антоцианы и т. д., легко денатурируются или инактивируются во время их обработки и хранения.Сушка – один из основных процессов, влияющих на его активность.
В этом эксперименте сравнивается влияние сушки вымораживанием, сушки горячим воздухом и сушки распылением при различных температурах сушки на содержание активных ингредиентов и антиоксидантную активность в водном экстракте гибискуса.Найти метод сушки, который в большей степени способствует снижению инактивации и денатурации активных ингредиентов. Он обеспечивает основу для производства продуктов из розовых баклажанов, эффективного использования активных веществ и последующих исследований в будущем.
Содержание флавоноидов, полифенолов, антоцианидинов и полисахаридов из АЭР из лиофилизированных образцов составило (85,24 ± 1,51) мкг/мл, (188,88 ± 0,95) мкг/мл, (6,51 ± 0,05) мкг/мл, (0,850 ± 0,043) мкг/мл. мг/мл соответственно.Антиоксидантная активность показала, что активность удаления радикалов в отношении ABTS+• и NO2－ и восстановительная способность составляли (28,92 ± 1,25) %, (84,78 ± 4,24) % и 0,713 ± 0,001, соответственно, для лиофилизированных образцов, которые были выше, чем у лиофилизированных образцов. образцов, высушенных распылением и горячим воздухом.Было показано, что эффективность распылительной сушки выше, чем у сушки горячим воздухом.Учитывая активные компоненты и антиоксидантную активность, лучшим методом сушки AER была лиофилизация с последующей сушкой распылением и сушкой горячим воздухом.Температура и метод сушки продемонстрировали значительное влияние на активные компоненты и антиоксидантную способность.
