Какао - необходимый ингредиент, чтобы сделать шоколад таким вкусным

Любите ли вы шоколад?Мало кто говорит «нет».

Тогда вы должны знать, какие ингредиенты определяют качество шоколада?

Правильно, какао, похожее на кофейные зерна, это необходимый ингредиент, чтобы сделать шоколад таким вкусным.

Какао-бобы — это общее название семян дерева какао.

Плод дерева какао

Какао-дерево это тропическое растение семейства платановых, которое вырастает высоким и могучим, с цветами и плодами, которые растут прямо на стволе или основных ветвях.Плоды крупные, длиной 15-20 см, диаметром около 7 см, при созревании сухие, кожица толстая, твердая, как дерево, требуется некоторое усилие, чтобы вскрыть ее с помощью ножа.Когда его разламывают, внутри него обнаруживаются хорошо организованные семена, а именно «какао-бобы».

После ферментации какао-бобов, их грубого измельчения, очистки от кожуры и других процессов для изготовления какао-жмыхов, какао-жмых подвергают обработке. обезжиривают и измельчают в порошок, то есть «какао-порошок».Какао-порошок в горячей воде нелегко диспергировать, его легко осадить, его можно сначала размешать с небольшим количеством горячей воды, чтобы он расширился, а затем добавить сахар, молочные продукты и другое нагревание, он становится вкусным голодным какао-напитком.

Вкусный и сытный какао-напиток

Какао-дерево изначально обитало на равнинах Амазонки в Южной Америке., что резко контрастирует с сегодняшним широким распространением в Африке, Юго-Восточной Азии и Латинской Америке.В то время семена какао были чрезвычайно ценны, потому что они были очень редки. и говорят, что местные жители даже использовали какао-бобы в качестве валюты, известной как «какао-колл».

К первой половине 16 века Коко эмигрировала в Мексику через Центральную Америку, а затем забрела в южную Бразилию, где туземцы сразу полюбили это растение.Они собирают дикие какао-бобы, растирают семена и перерабатывают их в напиток под названием «Чоктори» (что означает «горькая вода»), чтобы насладиться им.Впоследствии знаменитый исследователь Колумб пересек океан и попал в Америку, наткнулся на растение и напитки из него и привез их обратно в Испанию.К сожалению, европейцы в то время не знали Тарзана, да и не интересовались этим природным лакомством!

Вероятно, только в 1544 году делегация в Испанию возила с собой переработанный какао-напиток, и только после того, как принц Испании Филипп попробовал его, он действительно заинтересовался, и новый напиток начал популяризироваться по всей стране.В то время испанцы добавляли сахар, специи и другие вещества, которые придавали горькому напитку аромат, чтобы горький какао-напиток был более вкусным.Постепенно какао-напитки распространились по всей Испании и из Испании в остальную Европу.в В конце 16 века первое грузовое судно, перевозившее какао-бобы, отплыло из Мексики в Испанию, что указывает на то, что в Европе уже существовал потребительский спрос на какао.

Хотя какао-бобы давно известны и используются, только в 1753 году какао-дерево получило официальное и законное биологическое название «Theobroma cacao», данное великим биологом Линнеем. Он процитировал греческое слово как «фамилию» какао. Теоброма, что означает «пища богов».

Рождение шоколада

Однажды торговцу какао-напитком при варке какао пришла в голову мысль: этот напиток нужно каждый раз кипятить, слишком много хлопот!Если его можно превратить в твердую пищу, возьмите небольшой кусочек воды во время еды или сразу положите его в рот, чтобы поесть, как хорошо!

Итак, бизнесмен начал экспериментировать и, наконец, изготовил настоящий твердый какао-напиток, получивший название «Шоколад Особый», который стал шоколадом первого в мире поколения.В течение следующих трехсот лет шоколад постоянно совершенствовался, обновленный и обезжиренный, чтобы сформировать современную версию шоколада, который мы едим сегодня.