Две технологии встраивания позволяют экстракту розмарина хорошо растворяться в воде

Две технологии встраивания позволяют экстракту розмарина хорошо растворяться в воде

Под редакцией Джессики

Антиоксидантная способность экстрактов розмарина основана на содержании в них жирорастворимых фенольных дитерпенов, особенно карнозиновой кислоты и карнозола. Эти дитерпины могут дополнительно окисляться при воздействии повышенных температур, однако их способность предотвращать окисление сохраняется. Образующиеся продукты окисления активны и могут защищать масла во время жарки, а также обладают активностью переноса в жареные изделия.

С ростом применения экстрактов розмарина в качестве натуральных антиоксидантов в пищевых продуктах на рынке растет спрос на экстракты розмарина, которые растворяются как в воде, так и в масле. Китайские производители разработали и выпустили водорастворимую карнозиновую кислоту, которая получила признание и высокую оценку европейских клиентов. По мнению профессора Цао из Института питания Южно-Китайского сельскохозяйственного университета, технология заливки обычно используется для того, чтобы сделать маслорастворимый порошок карнозиновой кислоты растворимым в воде. Обычно существует два типа технологии заливки: одна - технология заливки твердая жидкость, а другая - технология заливка жидкость-жидкость.

Твердо-жидкое встраивание.

Из-за плохой текучести Твина на поверхности, контактирующей с материалом, будет образовываться пленка, что легко может привести к неполному внедрению и появлению нерастворимых веществ, похожих на черные частицы, которые могут полностью раствориться и полностью внедриться после достаточной гомогенизации. Для высокоскоростной гомогенизации рекомендуется использовать резиновую мельницу или шаровую мельницу.

Жидкостно-жидкостное внедрение

Сначала растворите порошок карнозиновой кислоты в небольшом количестве абсолютного этанола, затем добавьте раствор в Твин и равномерно перемешайте. Остаток этанола можно восстановить и удалить при пониженном давлении после завершения процесса заливки.