Исследование стабильности съедобного розового красного пигмента (2)

Тест на влияние на стабильность красного пигмента гибискуса

В Китае Технический комитет по стандартам на пищевые добавки установил, что поглощающая способность используется для отражения качества пигментов. В этой статье спектрофотометр 721 используется для определения оптической плотности раствора пигмента.

1. Тест на pH: возьмите 100 мл жидкого красного пигмента гибискуса , добавив к нему с помощью основной бюретки 0,05% раствор NaOH. Измерьте значение pH и наблюдайте за его цветом.

2. Испытание на термостойкость: поместите жидкий красный пигмент гибискуса со значением pH 3,06, 3,26, 3,46 каждый в водяную баню при температуре 30 ° C, 60 ° C, 80 ° C и 90 ° C каждый на 1 час, а затем наблюдайте за поглощением при длине волны 520 нм.

3. Испытание на светостойкость: взорвать различные значения pH красного пигмента гибискуса при естественном освещении в течение 24 часов, 48 часов , 72 часов и 96 часов, а затем наблюдать за поглощением при длине волны 520 нм.

4. Тест с металионом : возьмите 5мл*10групп жидкости красного пигмента гибискуса , добавив по 5 мл 0,035% NaCl, CaCl ₂ ，MgCl ₂ ，ZnCl ₂ ，MnCl ₂ ，CuCl ₂ ，FeCl ₃ ，SnCl ₂ ，SnCl4 ，AlCl ₃ каждого, а затем наблюдайте за его цветом и сравнивайте.

Испытание химической стабильности красного пигмента гибискуса

1. Испытание на восстановление устойчивости к окислению: наберите 5 мл жидкости красного пигмента гибискуса и добавьте 5 мл H ₂ O ₂ и Na ₂ So ₃ в разных концентрациях. Через 2 часа наблюдайте за цветом и поглощением в пределах 490–550 нм.

2. Испытание на кислотостойкость и щелочестойкость: возьмите 5 мл раствора для определения красного пигмента гибискуса , добавьте по 5 мл лимонной кислоты различной концентрации и раствора Na ₂ So ₃ каждый,

Соблюдение значения pH. Наблюдайте за его цветом через 2 часа, наблюдайте за ним при 480-560 нм.

Испытание стабильности красного пигмента гибискуса в качестве пищевой добавки.

Возьмите 5 мл жидкого пигмента красного цвета гибискуса , добавив в одинаковые объемы растворы Vc и бензоата натрия различной концентрации . Наблюдайте поглощение в пределах 490-550 нм.