Краткое введение бромелайна

Краткое введение бромелайна

От Николь 22.10.2021

Бромелайн или экстракт ананаса — это соединение, состоящее из протеаз, обычно встречающихся в ананасе. Это аморфный порошок светло-желтого цвета со слабым своеобразным запахом.

Откуда бромелайн?

Единственным крупным источником бромелайна является ананас. Этот фермент обычно экстрагируют из стеблей ананаса или молодых плодов ананаса, но было обнаружено, что другие части растения ананаса также имеют более низкое содержание бромелаина. В настоящее время не обнаружено других фруктов, содержащих большое количество бромелайна. По разным местам добычи смеси бромелайна в настоящее время делятся на два типа. Они есть:

• Стеблевой бромелайн (SBM). Этот тип бромелайна является наиболее распространенным на рынке из-за более низких затрат на его добычу, а стебель ананаса практически не имеет никакой другой ценности. Метод экстракции - центрифугирование, ультрафильтрация или лиофилизация. Говоря о бромелайне или его использовании в основных продуктах, скорее всего, речь идет об этом типе.

• Фруктовый бромелайн (FBM) . Согласно исследованиям, фруктовый бромелайн обладает более низкой пищеварительной активностью, чем стеблевой бромелайн, но его протеолитическая активность выше. В отличие от стеблевого бромелайна, этот тип бромелайна не получил широкого распространения из-за ограниченности его запасов.

Было замечено, что эффект бромелайна зависит от времени приема. Например, если принимать его после еды, он может способствовать пищеварению и всасыванию, а если принимать его натощак, он может помочь снять воспаление.